La Sanitización y Desinfección Ambiental es una técnica de saneamiento que tiene como finalidad la higienización del establecimiento a ser tratado y la destrucción de los microorganismos patógenos(bacterias, virus y hongos), a través de desinfectantes y productos de desinfección. 

Esta acción se debe realizar posterior a una limpieza retirando de las superficies residuos en los cuáles se podrían alojar y proteger microorganismos como bacterias, hongos y virus.